UPSIDE Foods1 실험실에서 만드는 고기 배양육, 가능성은? 최근 환경 문제와 동물 윤리에 대한 관심이 높아지면서 대체육이 큰 주목을 받고 있다. 대체육은 크게 두 가지로 나뉘는데, 바로 배양육과 식물성 대체육이다. 이전 포스팅에서는 식물성 대체육을 만드는 비욘드 미트(Beyond Meat)와 임파서블 푸드(Impossible Food) 에 대해 다뤘는데, 이번 글에서는 배양육에 대해 살펴보려고 한다. 배양육은 동물의 세포를 채취해 실험실에서 배양하여 만든 진짜 고기다. 전통적인 동물 사육 과정이 아닌 세포 배양 기술을 통해 실험실에서 동물 세포가 성장해 근육 조직을 형성하는 방식으로 만들어진다. 콩, 밀, 감자와 같은 식물 성분을 이용해 고기의 맛과 식감을 모방하는 식물성 대체육과는 확연한 차이가 있다. 배양육의 가장 큰 장점은 맛과 질감이다. 실제 동물 세포.. 2024. 11. 9. 이전 1 다음 반응형
